Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Диета при остром панкреатите представляет собой комплекс правил, которые необходимо соблюдать. Она направлена на создание полного функционального покоя воспаленной поджелудочной железы путем торможения внешнесекреторной функции органа (секреции и выделения ферментов).

Поджелудочная железа при остром панкреатите воспалена, отечна. Выработка панкреатического сока в любом количестве увеличивает деструктивный процесс. При соблюдении щадящего питания при остром панкреатите:

  • нагрузка на железу снижается,
  • резко уменьшается количество вырабатываемых ферментов,
  • приостанавливается самопереваривание воспаленного органа,
  • уменьшается воспалительный процесс, боль и диспепсия.

С этой целью список разрешенных продуктов сокращается: из рациона исключаются:

  • жареные, острые, жирные блюда,
  • продукты, вызывающие сокогонное действие, например, крепкие бульоны.

Эта еда требует длительного переваривания, для чего необходимо большое количество ферментов.

Особенности питания при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Острый панкреатит — тяжелое заболевание, с тяжелыми осложнениями вплоть до летального исхода. Диета — важный пункт комплексного лечения. Она должна соблюдаться неукоснительно, назначается на длительный срок, иногда — пожизненно. Это связано с профилактической ролью: правильное питание при панкреатите предупреждает очередные обострения и переход заболевания в хроническую форму. Поэтому диетическое питание имеет некоторые особенности.

Первые три дня — голод. При отсутствии поступающей пищи не вырабатывается поджелудочный сок — создаются условия для покоя железы. Ферментативная активность снижается, что приводит к восстановлению воспаленного органа.

В дальнейшем — строгое соблюдение правил по отношению к используемым продуктам. Пища должна содержать:

  • повышенное количество белков,
  • уменьшенное – углеводов и жиров.

Приготовить блюдо нужно таким образом, чтобы соблюдалась химическая и механическая защита пищеварительных органов:

  • маленькие порции,
  • еда измельчена и перетерта,
  • температура — средняя, чтобы пища была теплой, а не горячей или холодной.

Пища готовится на пару или на воде, подается в жидком, полужидком, протертом виде. Принимать ее рекомендуется дробно. Нужный объем подскажет гастроэнтеролог.

Запрещены продукты:

  • стимулирующие выработку соляной кислоты в желудке, поскольку параллельно увеличивается секреция панкреатического сока,
  • вызывающие метеоризм — вздутие кишечника,
  • возбуждающие деятельность желчного пузыря.

Переход на самостоятельное нормальное питание необходимо осуществлять как можно раньше.

Никаких особенностей питания после приступа острого панкреатита, зависящих от возраста и пола, не существует. Ребенок, взрослый и пожилой человек используют одинаковые принципы питания.

Женщина чаще страдает холециститом, поэтому приступы острого панкреатита развиваются на фоне желчнокаменной болезни. В таких случаях нельзя кушать молоко и яйца.

Из рациона исключается сладкое, если диагностирован диабет.

Как составить рацион больного?

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

После перенесенной операции в первые 3–4 дня назначается полный голод. В зависимости от тяжести состояния может быть разрешено питье. Объем жидкости назначается и контролируется врачом стационара.

В дальнейшем постепенно вводятся различные продукты, активизирующие пищеварение. Рацион составляется индивидуально, но соблюдаются общие правила:

  • должны запрещаться определенные продукты,
  • энергетическая ценность постепенно увеличивается,
  • дробность питания сохраняется, пока не наступит стадия ремиссии.

Калорийность:

в первые два дня, если позволяет состояние больного — до 600 ккал в день.

  • 5 день — 600–800 ккал в день,
  • 6–9 день — 1000 ккал,
  • в последующие дни постепенно увеличивают суточную энергетическую ценность до 2300–2500 ккал, расширяют продукты.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Для определения калорийной ценности продуктов существует специальная таблица, по которой рассчитывается суточный рацион. Используя аналогичную таблицу с указанием полезных и запрещенных продуктов, составляют примерный вариант меню на неделю.

Меню после приступа на 4 день болезни

После полного голода назначают стол № 5п первый вариант по Певзнеру (с механическим и химическим щажением). Больному можно есть при остром панкреатите, но калорийность пищи при этом снижена, а перечень продуктов для приготовления сокращен.

Разрешается:

  • жидкая несоленая пища,
  • углеводы — сахар, мед,
  • 2,5 л жидкости в день — отвары из шиповника и смородины, морс из клюквы, свежеотжатые соки.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Запрещены:

  • соль,
  • жиры, за исключением сливочного масла — 5 г на порцию,
  • продукты, стимулирующие секрецию желудочного и панкреатического сока (мясные, грибные, рыбные бульоны, супы из гороха и фасоли, яйца жареные или сваренные вкрутую).

Из разрешенных продуктов (нежирное мясо, птица, рыба без кожи, овощей, кроме тыквы и свеклы) готовятся слизистые или крем-супы.

Общая калорийность составляет 500 ккал.

Питание после приступа панкреатита на 7–8 день

Когда острый приступ купирован и боль прекратилась, калорийность пищи на 7–8 день повышается до 1000 ккал:

  • жиры — 10 г,
  • белки — 50 г,
  • углеводы — 250 г.

Далее такая же энергетическая ценность продуктов сохраняется месяц. Изменяется только соотношение белков, жиров и углеводов. Диетический стол в этот период № 5п второй вариант.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Примерное меню в этот период:

  • первый завтрак — каша на воде из риса, тертое яблоко, некрепкий сладкий чай,
  • второй завтрак — морковное пюре, мясо курицы, отвар из шиповника,
  • обед — вегетарианский бульон, нежирная рыба, пюре из картофеля, апельсин,
  • полдник — творог с низкой жирностью, сок,
  • ужин — простокваша.

Лечебная диета на 9–15 день

Калорийность пищи разрешена более 1000 ккал в день:

  • белки — 60 г,
  • жиры — 20 г,
  • углеводы — 300 г.

Срок соблюдение калоража в таком объеме — недельный. В дальнейшем постепенно повышается и количество употребляемых продуктов и их разнообразие.

Список разрешенных продуктов расширяется на 9–15 день, но употребление новых ограничено. Можно готовить белковый омлет из 2 яиц (желтки используются для приготовления блюд). Сырые яйца, жаренные или сваренные вкрутую категорически противопоказаны.

И также запрещены сладкие молочные продукты. Рекомендуются кисломолочные с низкой жирностью.

Овощи в сыром виде (лук, белокочанная капуста, чеснок, редька), свежие фрукты и ягоды запрещены. В небольшом количестве разрешаются свежие огурцы и помидоры без кожуры, листья салата.

Углеводы можно применять в виде сахара — 30 г (1 столовая ложка) или меда (20 г).

Какие продукты стоит исключить из рациона?

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

На каждом этапе болезни категорически противопоказано применение:

  • жирной пищи в больших количествах,
  • жареного мяса и рыбы,
  • копченостей,
  • соленостей,
  • маринадов,
  • консервов,
  • наваристых бульонов,
  • чеснока, лука, редьки,
  • сдобного теста.

Такая диета полезна не только для воспаленной поджелудочной железы, но и защищает печень. Калорийность постепенно увеличивается, хотя блюда, по-прежнему нужно делать без соли. Строжайшая диета № 5 может постепенно отменяться через 12 месяцев, тогда же разрешается использовать любой вкусный домашний рецепт. Но каждый новый продукт вводится постепенно.

Ограничения в питании после перенесенного острого воспаления в поджелудочной железе крайне важно — без его соблюдения трудно добиться стойкой ремиссии. Поэтому необходимо придерживаться всех лечебных рекомендаций, включая диету.

Список литературы

  1. Костюченко А. Л., Костин Э. Л., Курыгин А. А. Энтеральное искусственное питание в интенсивной медицине. СПб. Специальная литература 1996 г.
  2. Попова Т. С., Тамазашвили Т. Ш., Шесшопалов А. Е. Парентеральное и энтеральное питание в хирургии. М.: М-сити, 1996 г.
  3. Руководство по парентеральному и энтеральному питанию под редакцией И. Е. Хорошилова. СПб. Нормед-Издат. 2000 г.
  4. Луфт В.М., Костюченко А.Л., Лейдерман И.Н. Руководство по клиническому питанию больных в интенсивной медицине. СПб. Екатеринбург Фрам Инфо 2003 г.
  5. Ильин В. Ф., Лечебные диеты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы. М.: Вектор, 2010 г.
  6. Зикеева В.К. Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите. Справочник по диетологии под редакцией В.А. Тутульяна, М.А. Самсонова. 3-е изд., М.: Медицина, 2002 г. стр. 209–217.

Диета при остром панкреатите: какие основные принципы?

Одна из наиболее опасных патологий поджелудочной железы – это панкреатит, при котором воспаляются ткани органа секреции. Именно поджелудочная отвечает за выработку панкреатического сока и участвует в процессах пищеварения.

Если же нарушается отток жидкости, ферменты начинают переваривать ткани железы, что и вызывает воспалительный процесс. И в ходе лечения особое внимание рекомендуют уделять питанию. Диета при остром панкреатите способна ускорить выздоровление.

Главное – следовать примерному меню и избегать употребления запрещенных продуктов.

Диета при остром панкреатите: на чем основывается?

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Ранее панкреатит был не таким распространенным заболеванием, но теперь от него страдают даже подростки.

Причин этому множество:

  • злоупотребление спиртным,
  • лишний вес,
  • переедание,
  • желчекаменная болезнь,
  • прием вредной пищи с опасными химикатами в составе.
Читайте также:  Причины и симптомы воспаления поджелудочной железы у женщин: особенности женского панкреатита

Все это приводит к ухудшению пищеварения и вызывает острый панкреатит. Как оказать помощь при приступе панкреатита описано в статье.

Лечение в домашних условиях острого панкреатита подразумевает соблюдение определенной диеты, а не только прием лекарственных препаратов (Микразим, Омепразол). Назначается диета только лечащим врачом и должна соблюдаться неукоснительно.

Диету после приступа острого панкреатита начинают не сразу, а через несколько дней голодания. Главная цель – свести к минимуму воспаление в поджелудочной, восстановить выработку панкреатического сока и ферментов.

Есть можно небольшими порциями, но часто, каждые три часа. Это позволяет убрать нагрузку, которую вызывает обычное питание. Важное значение имеет питьевой режим, рекомендуется выпивать около двух литров в сутки, а именно по одному стакану за полчаса до еды и после нее.

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы подразумевает выполнение и других правил, например:

  • нельзя употреблять спиртные напитки и запрещенные продукты;
  • стоит снизить потребление соли и сахара;
  • есть нужно до шести раз в сутки;
  • не стоит переедать и запивать еду водой;
  • необходимо измельчать продукты для быстрого усвоения;
  • запрещено есть копченную или жареную еду, только приготовленную на пару;
  • не стоит есть холодную или горячую пищу, которая будет только вызывать раздражение. Блюда должны быть теплыми.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Запрещенные продукты

Говоря о том, что нельзя при остром панкреатите, то точно стоит сократить количество жиров и углеводов, заменив их на белок животного происхождения. Разрешается есть молочку, мясо и рыбу, яйца. Животные жиры – строго запрещены, сливочное масло можно в небольшом количестве.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Но от фаст-фуда, выпечки и копченных продуктов лучше отказаться совсем, как и от:

  • спиртных напитков;
  • жареных блюд;
  • жирного мяса;
  • жирных видов рыбы;
  • сметаны;
  • консервации;
  • острой еды и пряностей;
  • десертов и газированных напитков;
  • кофе и крепкого чая;
  • бобовых и орехов;
  • грибов.

Что разрешено?

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Относительно того, что можно на диете при остром панкреатите, то это должна быть мягкая пища, приготовленная на пару, сваренная или тушеная.

К разрешенным продуктам относится:

  • различные крупы, по типу гречки и овсянки;
  • отварные овощи с небольшим содержанием клетчатки. Например, морковь, свекла, цветная капуста;
  • нежирное мясо и рыба;
  • слегка подсушенный хлеб;
  • омлет на белках;
  • некислые фрукты;
  • травяной чай и вода.

Меню диеты при остром панкреатите может быть довольно разнообразным, если грамотно скомпоновать все ингредиенты.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Примерное меню на семь дней

Большинство пациентов интересует, какая диета при остром панкреатите самая эффективная и подходящая, так как существует несколько вариантов. Для больных разработано особое питание, которое направлено на лечение патологий печени и желчного пузыря. Причем есть два типа – при хроническом панкреатите и при обострении.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

При остром панкреатите диета 5 будет наиболее результативной, и ее рекомендуют придерживаться все гастроэнтерологи. А примерное меню на неделю выглядит так:

  1. Понедельник. На завтрак – пудинг из творога и чай. Во время перекуса – стакан простокваши и запеченное яблоко. Обед – суп-пюре с картошкой и заправкой из сметаны. Полдник – омлет из двух белков и молока, компот. Вечер – салат из вареной свеклы и рыба на пару.
  2. Вторник. На завтрак – вареная лапша, фрикадельки из курятины на пару. Ланч – кисель из фруктов. обед – отварная индюшатина и пюре. Полдник – стакан кефира, пюре из яблок. ужин – пудинг из творога, чай.
  3. Среда. Утром – рисовая каша и чай. Ланч – омлет из белков и молока, компот. Обед – мясной рулетик, рагу из овощей. Полдник – галеты с сыром, кефир или травяной отвар. Вечер – творожная запеканка.
  4. Четверг. Утром – овсянка на воде, чай. Ланч – каша из тыквы. Обед – фрикадельки на пару и вермишель. Второй обед – кисель. Вечер – омлет из белков и травяной отвар;
  5. Пятница. Утро – пудинг из творога, чай. Ланч – фруктовое желе и отвар. Обед – овощной суп-пюре, отварная рыба или мясо. Второй обед – запеченное яблоко и стакан ряженки. Вечер – салат из вареной свеклы, рыба на пару.
  6. Суббота. Утром – галеты с сыром, кефир. Ланч – нежирный творог и чай. Обед – котлетки на пару, тушеные овощи. Второй обед – кисель с фруктами. Вечер – овощной суп-пюре, отварная рыба.
  7. Воскресенье. Утром – куриное мясо на пару и кисель. Ланч – овощное детское питание. Обед – овощное рагу, нежирное мясо и компот. Второй обед – кефир или ряженка. Ужин – белковой омлет на молоке, травяной отвар.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Разрешается расширять меню, но при условии соблюдения технологии готовки и выбора продуктов из списка допустимых. Также рекомендуют сначала проконсультироваться с врачом и диетологом.

При этом стоит избегать употребления некоторых продуктов и готовить блюда из тех, которые разрешены. Особое внимание уделяется питьевому режиму и объему порций. Ведь одна из задач лечебного питания – снять нагрузку с пищеварительной системы и дать ей восстановиться в полной мере. Более подробно о нюансах питания сможет рассказать лечащий врач!

Острый панкреатит – довольно опасное заболевание, которое можно излечить при помощи приема выписанных препаратов и соблюдения определенной диеты.

Поделиться ссылкой:

Реклама партнеров и статьи по теме

Диета при остром панкреатите: пример меню на 7 дней

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Диета при остром панкреатите совершенно необходима. Терапевтическое лечение заболевания предполагает комплексный подход: помимо медикаментов, восстанавливающих правильную работу железы, нужны и другие мероприятия, состоящие в особом режиме питания. Несоблюдение требований диеты не позволит перейти из острой стадии в ремиссию. Съеденные запрещенные продукты, кроме того, что снижают эффективность действия медикаментов, могут иметь тяжелые последствия для здоровья, а то и жизни. Врач предписывает специфический режим питания на год, однако предупреждает, что правильнее не выходить за пределы списка разрешенных продуктов всю жизнь.

Если воспаляется поджелудочная железа – возникает панкреатит. При этом ферменты, которые она должна выделять в кишечник для правильного переваривания пищи, не находят выхода. Поскольку ферменты – вещества довольно сильные в плане концентрации, то, оставаясь в теле железы, начинают ее разъедать.

Чтобы избавиться от этого состояния и нормализовать работу железы, помимо лекарств, пациенту всегда предписывается диета для острого панкреатита. Меню страдающего этим заболеванием кардинально отличается от того режима питания, к которому человек привык.

Например, доказано, что частой причиной воспаления поджелудочной становится систематическое переедание.

Поэтому не должно вызывать удивления, что количество пищи необходимо значительно уменьшить и принимать ее очень небольшими порциями. Самое большое, что можно будет позволить себе в сутки, – это 2,5 кг еды и жидкости.

Это количество научно подобранных пищи и питья, при котором организм получит необходимые для жизнедеятельности вещества.

Цель диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите имеет целью уменьшение количества ферментов поджелудочной. Это обеспечивает ей необходимое состояние покоя. Если четко придерживаться диеты №5, то со временем возвращается нормальная работоспособность железы.

Поджелудочная «сотрудничает» с желчными протоками и печенью. У женщин довольно часто при панкреатите поджелудочной железы дают одновременные сбои и эти органы. В таких случаях врачи советуют диету №5п. При остром течении болезни она доказала свою эффективность.

Принципы диетического питания

Питание во время острого панкреатита человеку, который никогда не придерживался диет и не ограничивал себя в еде, сначала может показаться невероятно сложным.

Однако аналогичные принципы питания нередко встречаются во множестве диет, для похудения. Поэтому дамы, хоть раз в жизни посещавшие диетолога, много нового в диетах №5 и 5п для себя не обнаружат.

Это же относится и к сторонникам современного тренда, называемого здоровым образом жизни. По части питания и здесь есть значительные сходства:

  • Дробное питание. Рекомендуется так разделить суточный рацион, чтобы была возможность принимать пищу по чуть-чуть, до восьми раз в день. Со временем количество приемов можно уменьшить до пяти.
  • Все блюда готовятся на пару, запекаются, позже их можно будет тушить. О хрустящей жареной корочке придется позабыть.
  • Для первых блюд понадобится второй, а то и третий бульон.
  • Овощные и фруктовые блюда лучше подавать в виде пюре. Так уменьшается нагрузка на все органы, имеющие отношение к процессу переработки пищи.
  • Количество жидкости – 2 литра в сутки.
Читайте также:  Отек поджелудочной железы: симптомы, причины и лечение

Ограничения в первые дни

Принимать пищу при остром течении заболевания можно не раньше, чем с третьего дня от приступа. В первые дни есть нельзя совсем. Предписывается щадящая диета №5п.

  1. В третий и четвертый дни количество килокалорий сведено до 800, к пятому дню можно до 1000, в следующие дни разрешено не более 2500 кКал в сутки.
  2. Еда при остром панкреатите максимально пресная, легкая для переваривания. Соль, специи, сахар исключены, об остром или перченом и говорить не приходится.
  3. Температура всей пищи – умеренная, хлеб разрешен только черствый.
  4. Упор делается на белковую пищу, минимальны углеводы и жиры.

Так питаться придется до полутора месяцев. Длительность определяет лечащий врач, исходя из течения болезни.

Щадящую диету сменяет расширенная. Она будет длиться примерно до года, это время необходимо для восстановления железы.

Если болезнь перешла в хроническую форму, этот способ питания становится реальностью на всю жизнь. Однако паниковать не стоит. Да, имеется много ограничений, но набор продуктов довольно обширен, и даже при почти полном отсутствии кулинарных талантов приготовить диетические блюда не составит особого труда.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Со временем наступает привыкание, рецепторы становятся чувствительней и пища уже не воспринимается как безвкусная. Первые дни болезни нужно выдержать. Помимо отвратительного самочувствия, больной сталкивается еще и с запретом на какую-либо еду.

Голодание при остром панкреатите

3-4 первых дня пищу принимать нельзя. При обострении хронического панкреатита диета тоже начинается с голодания. Это нужно, чтобы поджелудочная успокоилась, и обменные процессы стали налаживаться.

Больному разрешается только пить. Жидкость – щелочная минеральная вода. Она немного уменьшает количество желудочного сока, и орган получает необходимый отдых.

Поддержание жизненных сил осуществляется специальными питательными растворами. По показаниям начинать пить можно по истечении первых суток. Понемногу прием жидкости увеличивается до 2 литров.

Какие продукты нужно исключить из рациона

  • Питание при остром панкреатите имеет обширный перечень разрешенных и запрещенных продуктов.
  • Помимо упомянутых выше принципов, придется запомнить: необходимо исключить из меню продукты и жидкости, провоцирующие газообразование и метеоризм.
  • Человек, заинтересованный в том, чтобы панкреатит покинул его организм, а не поселился навсегда в виде хронического заболевания, обязан усвоить, что нельзя ему такие напитки и продукты:
  • какао,
  • копчености,
  • кофе,
  • соленое,
  • газированную воду,
  • приправленное специями,
  • маринованное,
  • сдобное,
  • алкоголь,
  • шоколадное,
  • крепкий чай,
  • жирное,
  • белый хлеб свежей выпечки,
  • кондитерские кремы,
  • чипсы,
  • блюда из фастфуда,
  • печенье из песочного теста с начинкой.

Подойдут в небольшом количестве некислые молоко и молочные продукты с минимальным процентом жирности, хлеб – в виде сухарей, подсушенных в духовке, но не купленных в пакетике с неизвестно какими приправами.

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Свежие овощи лучше заменить овощным пюре. Жирную рыбу – диетическими сортами. Кисель, чай, компот из сухофруктов, прочие разрешенные напитки – без сахара. Но подсластители в небольшом количестве можно. Врачи приветствуют употребление мочегонных отваров.

Что можно кушать

Для взрослых диета при остром панкреатите аналогична предписываемой юным пациентам. В меню есть много продуктов для приготовления отличных блюд. Следует исходить из общих принципов, исключить запрещенное и проявить немного фантазии.

Итак, перечень того, что можно есть:

  • нежирные мясо, рыбу, творог,
  • кисели,
  • овощи тушеные или на пару, пюрированные или протертые,
  • крупы,
  • овощные бульоны и супы на их основе,
  • молочные супы,
  • компоты,
  • приготовленное на пару диетическое мясо,
  • омлет из двух яиц,
  • макаронные изделия,
  • фрукты и ягоды, лучше высушенные или печеные,
  • галетное печенье,
  • паровые запеканки и многое другое.

Пища при остром панкреатите диетическая, но вкусная и разнообразная. Она должна включать необходимые минералы, витамины, белок. Животные жиры – по разрешению врача, а растительное масло – без термической обработки, как добавка к пище, а не жир для жарки. Что можно кушать, если у вас острый панкреатит? Многое. Главное – не нарушать режима, не переедать.

Из нежирной рыбы и мяса можно сделать множество блюд, которые порадуют не только человека, страдающего от воспаления поджелудочной железы, но и всех домочадцев. К тому же, это хорошая профилактика появления аналогичного заболевания у других членов семьи, а желающим избавиться от нескольких лишних килограммов поможет это сделать.

Особенности питания после острого приступа

Диета при остром панкреатите достаточно строгая. Так, сливочное масло в блюдах нельзя поддавать термической обработке. Отварная и парная пища, протертые овощи, запеченные фрукты заставляют тщательно подходить к выбору продуктов, составлению меню, активизируют кулинарное творчество.

После острого панкреатита диета поможет наладить работу печени и желчного пузыря. Особенности заболевания диктуют и выбор диеты. Классических, продемонстрировавших свою действенность диет №5 и 5п сейчас проще и придерживаться, поскольку современное кухонное оборудование оказывает значительную помощь.

Примерное меню на неделю

Можно составить такое примерное меню при остром панкреатите.

Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
Первый день
Нежирное мясо, чай с галетным печеньем. Овсянка на воде или молоке. Отвар из шиповника или компот из сухофруктов Гречневая каша, вареный овощ, например, кабачок или брокколи и нежирный творог Печеные яблоки Рагу из овощей, отварная курица. Компот. Перед сном стакан кефира.
Второй день
Котлеты из мяса, омлет. Чай с сухариками. Творожный пудинг, кисель. Отварная говядина, кусочек ржаного хлеба и некрепкий чай с лимоном Стакан кефира и сухарики Рыба на пару, чай
Третий день
Нежирный йогурт и зеленое яблоко Отварная грудинка, сухари белые, чай зеленый Приготовленная на пару нежирная рыба, гречневая каша и ржаной хлеб Нежирный творог Овсяная каша на пару, салат из свеклы. Чай
Четвертый день
Омлет из двух яиц и некрепкий чай Творожный пудинг, пюре из яблок. Приготовленное на пару мясо и овощной салат Компот из сухофруктов, сухарики Рисовая каша, запеченное яблоко и компот
Пятый день
Картофельное пюре с тефтелями. Травяной чай. Компот, сухари или сухое несладкое печенье Суп овощной, котлета паровая из мяса рыбы, компот Желе Мясной пудинг, приготовленный на пару овощ.
Шестой день
Омлет из двух яиц с творогом Сырники, печеные яблоки Куриный бульон с сухариками, тефтели Печеные яблоки, кисель Нежирный творог или куриное мясо
Седьмой день
Творожная запеканка, молоко Овощной суп, отварное мясо Перетертый овощной суп с котлетами на пару и вермишелью, молочный соус Чай с галетным печеньем Мясо на пару, отварная свекла, компот

Отлично подходит на завтрак нежирный творог. При воспалении поджелудочной железы есть, из чего выбрать. Рацион довольно разнообразен и приятен.

Интересные рецепты

Разрешенных диетой блюд можно найти множество. Например, омлет из белков на пару, различные овощные супы, мясные блюда, запеченные фрукты, творожные десерты с сахарозаменителем, и все, что позволит фантазия в рамках разрешенного перечня продуктов и способов приготовления.

Например, паровые котлетки не требуют много внимания или материальных затрат.

Из куриной грудки, луковицы, яйца и сладкого перца делаем мясную массу, держим 20 минут в холодильнике, формируем котлеты, готовим в пароварке.

Одновременно какой-то из ее «этажей» можно отвести под гарнир – гречневую кашу или вермишель, а в кастрюльке сделать суп на некрепком бульоне без зажарки. Фарш лучше сделать самостоятельно.

Морковно-кабачковое пюре – тоже простенький рецепт. Овощи варим, перебиваем в блендере, чуть присаливаем, добавляем ложечку растительного масла или сметаны.

Каша из тыквы, запеканка из вермишели с мясом, даже диетический салат оливье – все это доступно в рационе при панкреатите. Можно даже побаловать себя десертами, например, творожным с бананами и клубникой.

1

Диета при остром панкреатите: что можно есть

Одним из наиболее тяжелых и серьезных заболеваний считается острый панкреатит. В основе этого заболевания лежат нарушения в работе поджелудочной железы. В период острого воспаления поджелудочная железа разрушает сама себя. Поэтому важно знать, какой должна быть диета при остром панкреатите.

Читайте также:  Чистка поджелудочной железы-как восстановить поджелудочную железу народными средствами

К сожалению, это заболевание поджелудочной железы с каждым годом молодеет. Врачи классифицируют две формы панкреатита: острая и хроническая. Для острой формы характерно внезапное возникновение приступа. Ферменты, необходимые для переваривания пищи и выделяемые поджелудочной, закупориваются внутри железы, которая начинает переваривать себя саму.

Врачи диагностируют острый панкреатит, который довольно опасен для жизни человека. Такая форма заболевания предусматривает незамедлительное лечение.

  • А главным условием и лечения, и дальнейшего выздоровления при остром панкреатите является строгая диета.
  • Подобной диеты придерживаются достаточно длительное время, а многие больные обречены на такое питание пожизненно.
  • Принципы питания при остром панкреатите:
  • Кушать следует пять-шесть раз в день и стараться делать это в одно и то же время. На протяжении дня питание должно включать в себя три полноценных приема пищи (утром, в обед и вечером) и два дополнительных (второй завтрак и полдник). Кроме этого, на ночь следует выпивать стакан нежирного кефира;
  • Блюда должны быть низкокалорийными, а порции – небольшими по объему. Ни в коем случае не переедайте;
  • Придерживайтесь оптимальной температуры блюд (сорок-пятьдесят градусов). Принимаемая пища не должна быть ни холодной, ни горячей;
  • Есть нужно перетертую пищу. Подлежат исключению продукты с грубой клетчаткой.

Как правильно применяется диета при остром панкреатите:

  • В первые несколько дней проводят лечение медикаментозными препаратами и рекомендуется поголодать. Разрешаются только напитки комнатной температуры. Можно пить минеральную воду, предварительно выпустив из нее газ, отвар шиповника. Объем жидкости не должен превышать одного литра в сутки;
  • Следующий этап – с четвертого по шестой день. Диета позволяет пить чай без сахара с несколькими сухариками. Можно есть слизистые протертые супы без соли, разваренную и протертую через сито кашу на молоке пополам с водой из рисовой или гречневой крупы;
  • С седьмого дня, при стабилизации состояния больного, диетологи рекомендуют кушать нежирный и не кислый творог, пару кусочков несвежего белого хлеба. Диета позволяет вводить овощные протертые супы с добавлением небольшого кусочка масла (не больше пятнадцати граммов в сутки), овощные пюре;
  • С восьмого дня разрешено в дневной рацион добавлять нежирное мясо и нежирных сортов рыбу в виде паровых суфле, а с девятого, десятого дня – паровые фрикадельки. Помните, что протертая, измельченная пища, по консистенции напоминающая жидкое или полужидкое пюре, приготовленное на пару, назначается как минимум на два месяца;
  • Если за эти месяцы не наступило ухудшение, рамки диеты немного расширяют. Постепенно вводятся не кислые фрукты, можно есть запеченные овощи и рыбу, мясные котлетки. Если вначале рекомендовано было не съедать зараз больше ста граммов пищи, то теперь порции увеличиваются. С включением жидкости разовый объем вырастает до пятисот граммов. Но, как и раньше, перерыв между приемами пищи не должен превышать четыре часа.

Какие же продукты не входят в диетическое питание при остром панкреатите?

Прежде всего, это продукты, стимулирующие работу пищеварительных желез:

  • Это крепкие мясные, рыбные и овощные бульоны;
  • Должны быть исключены острые, копченые блюда, маринады, соленья:
  • Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу такие овощи, как редис, чеснок, сырой лук, хрен;
  • Исключению из рациона подлежат кислые ягоды и фрукты, а также соки из них;
  • Придется забыть о шоколаде, кофе, мороженом;
  • Сдоба, алкоголь и газированные напитки не принесут вам здоровья;
  • С определенной осторожностью следует относиться к пряной зелени и бобовым.

Добавлять в свой рацион новые продукты следует очень осторожно и постепенно, чтобы не спровоцировать новое обострение. Назначенная диета подходит для любого возраста как для молодых людей, так и для людей в возрасте.

Диета позволяет решать такие проблемы:

  • Улучшить состояние организма после вынужденного голодания;
  • Восстановить недостаток питательных веществ, витаминов и микроэлементов;

Диета – это всего лишь список разрешенных продуктов питания. А питание в данном случае предполагает определенный режим, способы приготовления различных блюд. Способы приготовления пищи должны быть максимально щадящими. Блюда готовят на пару или отваривают с последующим измельчением блендером или протиранием через сито.

Диета должна состоять из достаточно полезных и необходимых организму продуктов.

Это могут быть:

  • Овощи. Они в основном готовятся на пару, но можно и тушенные, изредка варенные;
  • Приготовленные в пароварке или отварные, нежирные сорта мяса, рыбы или птицы (без кожицы);
  • Каши, сваренные на молоке, наполовину разбавленном водой. Нельзя готовить из пшенной крупы;
  • Супы из овощей, кроме белокочанной капусты, лука и чеснока;
  • Омлет на пару, запеканка из не кислого творога;
  • Молочные продукты не кислые;
  • Печеные и протертые яблоки сладких сортов;
  • Компот, кисель и несладкий чай.

Разрешенные жиры не подвергаются термической обработке.

Если немного пофантазировать и приложить некоторое усилие, то можно составить примерное меню на неделю. При этом приготовленные блюда будут и полезными, и вкусными. Предлагаем примерное меню диеты при остром панкреатите.

Меню на понедельник:

  • Завтрак: белковый омлет, кусочек белого хлеба, чай;
  • Второй завтрак: нежирный домашний творог, хлеб с чаем;
  • Обед: суп из овощей, пюре из кабачка и моркови, котлета на пару, компот из яблок;
  • Полдник: печеное, тертое яблоко;
  • Ужин: картофельное пюре с рыбными кнелями, чай;
  • На ночь: ряженка или домашний кефир.

Меню на вторник:

  • Завтрак: рисовая каша, творог, чай;
  • Второй завтрак: салат из морковки, изюм;
  • Обед: овощной суп, кусочек отварной курицы, отварная свекла, кисель;
  • Полдник: стакан молока, галетное печенье;
  • Ужин: овсяная каша, творожная запеканка, чай;
  • На ночь: кефир или ряженка.

Меню на среду:

  • Завтрак: творожное суфле, йогурт, печеное яблоко;
  • Второй завтрак: хлебцы, печеное яблоко, отвар из шиповника;
  • Обед: крем суп из цветной капусты и моркови, котлеты из филе рыбы, хлеб, компот;
  • Полдник: овсяное печенье, кисель;
  • Ужин: паровая котлета, рисово-творожный пудинг, чай;
  • На ночь: ряженка или домашний йогурт.

Меню на четверг:

  • Завтрак: творог;
  • Второй завтрак: кусочек вареного мяса, овощное пюре, компот;
  • Обед: суп-пюре овощной, тыквенная каша, кисель, хлеб;
  • Полдник: яблочное пюре, отвар шиповника;
  • Ужин: паровые тефтели, картофельное пюре, чай;
  • На ночь: йогурт.

Меню на пятницу:

  • Завтрак: овсянка, кусочек белого хлеба, минеральная вода (желательно без газа);
  • Второй завтрак: пудинг творожный, чай;
  • Обед: суп из овощей, тушеное мясо, свекольный салат, кусочек хлеба, компот;
  • Полдник: галетное печенье, чай с молоком;
  • Ужин: отварная рыба, гречневая каша, чай;
  • На ночь: кефир.

Меню на субботу:

  • Завтрак: рисовая каша (протертая), кусочек белого хлеба, чай
  • Второй завтрак: паровой омлет, молоко
  • Обед: куриный суп, свекольный салат, тушеный кабачок, кисель
  • Полдник: пудинг морковный с яблоками, кисель
  • Ужин: паровая котлета, отварной рис, чай
  • На ночь: простокваша.

Меню на воскресенье:

  • Завтрак: паровой омлет, несколько сухарей, чай;
  • Второй завтрак: пудинг морковный с яблоком, отвар из шиповника;
  • Обед: овощной суп (можно перетереть его в пюре), суфле паровое с гречкой, компот;
  • Полдник: фруктовое желе, минеральная вода (желательно без газа);
  • Ужин: отварной картофель, отварная свекла, тефтели, чай;
  • На ночь: йогурт.

Меню при остром панкреатите может быть очень разнообразным. Главное, при составлении его помнить, что в день нужно пить не меньше полутора литров воды, а количество съеденной за все приемы пищи, согласно диете, на протяжении дня не должно превышать трех килограммов.

Главное, знайте, что правильное питание и тщательно подобранная диета – это залог вашего выздоровления.

Придерживаться диеты сложно, но со временем войдет в привычку. А польза от поддержания ее будет не только поджелудочной железе, но и всему организму. Удачи!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *