Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Диагноз «панкреатит» ставят людям с воспалением поджелудочной железы. Им назначают питание по диете 5п (вне обострения), при которой белки потребляются в большом количестве, а жиры и углеводы почти исключены. Продукты варятся или готовятся в пароварке.

Допускается питание запечёнными продуктами. Вся пища измельчается или перетирается, не должна быть очень горячей или холодной. Есть нужно понемногу и часто, примерно каждые три часа. Диета восстановит функцию поджелудочной железы, так как снизит нагрузку на неё.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыМолочные продукты

Разрешённые продукты:

  1. Большинство варёных, запеченных и приготовленных на пару овощей (запрещена редька, репа, шпинат, редис).
  2. Кисели из фруктов, яблоки в запечённом виде.
  3. Шиповниковый отвар, чай с лимоном (некрепкий).
  4. Молочные нежирные продукты (творог, сыр, молоко).
  5. Сваренные каши в измельчённом виде.
  6. Нежирная варёная рыба (хек, щука, минтай, судак).
  7. Филе нежирного мяса.
  8. Отварные макароны, вермишель, лапшу.
  9. Белковые омлеты, изредка разрешается желток.
  10. Хлеб (только подсушенный).

Категорически запрещённые продукты при заболеваниях поджелудочной железы:

  1. Любая еда в жареном виде.
    Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыЗапрещенная еда
  2. Кислое, острое, копчёное.
  3. Алкоголь, крепкие кофе и чай.
  4. Хлеб (свежий) и другие хлебобулочные изделия.
  5. Колбаса.
  6. Йогурт, кефир.
  7. Квашеные овощи (особенно капуста).
  8. Шоколад, торты, пирожные.
  9. Животные жиры.
  10. Наваристые бульоны из рыбы и мяса.

Рецепты блюд при панкреатите

Рассмотрим рецепты некоторых блюд для избавления от панкреатита. Их можно приготовить из обычных продуктов, но при этом питание будет полезным и сбалансированным.

Супы

Супы в этой диете надо есть каждый день.

Овощной суп

  1. Очистить, помыть и нарезать по одной картофелине, луковице и моркови.
  2. Положить овощи в кастрюлю, добавить фасоль и кукурузу с зелёным горошком (по вкусу), залить водой (2 л).
  3. Когда закипит, огонь убавить, посолить, положить сливочного масла.

Продолжать варить 20 минут (под крышкой).

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыОвощной суп для поджелудочной железы

Суп-пюре из курицы и цветной капусты

  1. Довести до кипения в одном литре воды половину куриной грудки.
  2. Грудку промыть, снова залить одним литром воды и варить не менее 30 минут.
  3. Измельчить куру блендером или два раза мясорубкой.
  4. 2 картофелины и 1/4 моркови и нарезать кусочками.
  5. Сырую (или замороженную) цветную капусту разломать на соцветия.
  6. Вскипятить один литр воды, посолить (0.5 ч.л.) и положить картофель и морковь.
  7. Когда закипит, варить 10 минут.
  8. Добавить цветную капусту и варить 7-10 минут.
  9. Немного охлажденный суп измельчить блендером и добавить курицу.
  10. Можно добавить сметану и зелень.

Вторые блюда

Их удобнее всего брать с собой на работу в качестве обеда, так как при соблюдении диеты питание в столовых и кафе нужно исключить.

Запечённая треска с овощами

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыТреска с овощами

  1. Одну луковицу нарезать и положить на дно смазанной растительным маслом формы.
  2. На лук положить одну натёртую морковь.
  3. Следующим слоем выложить нарезанное на кусочки филе трески (0.5 кг).
  4. Между кусочками рыбы разложить один крупно нарезанный помидор.
  5. Сверху посыпать солью, укропом, петрушкой и мелко натёртым сыром (50 г).
  6. Раскрошить корку от двух чёрствых кусочков белого хлеба и посыпать рыбу.
  7. Сбрызнуть верхний слой оливковым маслом.
  8. Разогреть духовку и запекать 35 минут (пока корочка не зарумянится).

Фаршированный перец

  1. Сделать фарш из 200 г курицы и 2 ст. л. отварного риса.
  2. Мелко нарезанную луковицу, натёртую морковь и помидор потушить на маленьком огне.
  3. Наполнить перцы фаршем, разложить их на форме для запекания и полить тушёными овощами и одним стаканом воды.
  4. Выпекать в духовке 40 минут при 170 градусах.

Салаты

Рецепты при панкреатите позволят приготовить праздничные салаты, не нарушив питание по диете.

Диетический салат «Мимоза»

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыСалат мимоза

  1. 300 г отварного минтая выложить в салатницу первым слоем.
  2. Смазать 1 ст.л. сметаны жирностью 10% (или йогурта).
  3. Мелко натереть одну варёную морковь и положить на рыбу.
  4. Смазать сметаной.
  5. Крупно натереть 50 г сыра и положить следующим слоем.
  6. Натереть на сыр 3 варёных белка и два желтка на крупной тёрке.
  7. Смазать сметаной.
  8. Следующим слоем крупно натереть 3 отварные картофелины.
  9. Смазать сметаной.
  10. Украсить укропом и одним раскрошенным желтком.

Диетический «Оливье»

  1. Одну морковь и две картофелины отварить в мундире.
  2. Очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками.
  3. Отварить и нарезать 300 г филе курицы.
  4. Мелко нарезать три сваренных вкрутую яйца.
  5. Нарезать кубиками свежий огурец.
  6. Всё смешать и заправить нежирной сметаной.

Десерты

Диетическое питание не подразумевает отказ от сладкого. Есть рецепты для сладкоежек.

Фруктово-ягодное желе

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыТорт жиле

  1. Смешать 1 стакан тёплой кипячёной воды и 1 столовую ложку с горкой желатина. Оставить на полчаса.
  2. Выжать из яблок 1 стакан сока.
  3. Два яблока очистить и нарезать кусочками.
  4. Очистить мандарин и нарезать его дольки на две части.
  5. Вскипятить стакан воды и варить в нём яблоки 3 минуты на слабом огне.
  6. Добавить кусочки мандарина и варить минуту.
  7. Выложить фрукты без воды на дно формы.
  8. Яблочный сок смешать с фруктовым отваром, прокипятить.
  9. Сделать средний огонь и медленно вливать воду с желатином, постоянно размешивая.
  10. Снять с огня, не доводя до кипения, и залить отваром фрукты в форме.
  11. Остудить до комнатной температуры и выдержать в холодильнике 4 часа.
  12. Перед употреблением достать из холодильника и подождать, пока желе не станет комнатной температуры, так как при заболеваниях поджелудочной запрещено питание холодными продуктами.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железыПирог шарлотка

Шарлотка с яблоками на кефире

  1. Взбить миксером 2 яйца с 2/3 стакана сахара.
  2. Добавить 300 мл кефира.
  3. Всыпать по одному стакану муки и манки, 1 ч.л. соды и ½ ч.л. соли.
  4. Взбить миксером.
  5. 3 яблока очистить и нарезать дольками.
  6. Форму застелить бумагой для выпечки и выложить яблоки.
  7. Залить тестом и выпекать 40 минут при 180 градусах.

Диетические блюда при панкреатите намного проще и быстрее готовить, чем привычные, но вредные для поджелудочной железы. Здесь приведена лишь небольшая часть рецептов. Периодически такое питание будет полезно и здоровым людям для профилактики заболеваний.

Читайте так же, диетические супы при панкреатите рецепты.

Поделиться ссылкой:

Диета для поджелудочной железы

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Содержание:

Панкреатит очень опасное и коварное заболевание. В восстановление поджелудочной железы помогает диета. В особенности после острого приступа, когда организму требуется период голодания. Это период подразумевает полный отказ от пищи.

После 3 дней, невольную голодовку разрешается потихоньку заканчивать. Но делать это полагается крайне бережно и осторожно.

Сперва-наперво, если рекомендуется пить слабый чай, отвар шиповника с пшеничными сухарями, но их должно быть не более 50 г в сутки.

В отвар гораздо лучше прибавлять не сахар, поджелудочная его не боготворит, а глюкозу или фруктозу (мед), но снова же ограниченно, максимум 25 мл (1 ст. ложка) в сутки.

С каждым днем меню постепенно расширяется, в него прибавляют рисовые отвары и каши-размазни, белковые омлеты, паровое мясное суфле, всякие кисели и компоты, творог, но всего лишь домашнего изготовления.

На 6-7-й день позволительно разрешить себе первое блюдо из протертых овощей или еда: отварное мясо или же курицу. Диету подобного плана требуется блюсти 1,5-2 месяца, да и уже после не рекомендуется злоупотреблять жирным, жареным, острым, копченым.

Одна из не многих каш, которые допускается использовать в диете — это гречка. Гречка в рационе диеты при панкреатите поджелудочной железы занимает важно место у  диетологов, это особая еда. Лечится в период восстановления так же возможно с помощью гречневой каши и кефира, легко утихает боль в поджелудочной железе.

Проводить диет курс нужно раз в квартал, и вы забудете о панкреатите.  Кефир очищает организм от шлаков, дает молодость и красоту, кефир считают по праву напитком долгожителей.  Диета поможет устранить газообразование в кишечнике, нормализует работу не только поджелудочной железы, но и кишечника.

Кефир при остром панкреатите употреблять не запрещено, но только после снятия воспалительного процесса, не раньше после 10 дней нормализации функции поджелудочной железы. Можно только не жирный кефир и не более 50 мл для начала. При устойчивой ремиссии пейте не белее одного стакана кефира в день. Кефир должен быть свежий, старый кефир увеличивает содержания этилового спирта в продукте.

Что едят при панкреатите

Меню должно содержать в достаточное количество витаминов, солей кальция и фосфора и умеренное количество поваренной соли, исключаются блюда увеличивающая секреторную функцию желудка и возбуждающая вздутие кишечника (метеоризм кишечника). Пища всегда должна быть свежей, немного недосоленной, что очень полезно для поджелудочной железы.

Читайте также:  Креон 10000 инструкция по применению при панкреатите

Симптомы панкреатита могут развиться как последствие в злоупотребления алкоголем и жирной и острой пище. Может появиться у больных как осложнение желчнокаменной болезни. Больным с воспалением поджелудочной железы назначается меню, которое составляет неотъемлемую часть комплексного подхода к лечению панкреатита.

Больным особенно с хронической формой, диета при холецистите и панкреатите, должна соблюдаться особенно строго в острой форме и придерживаться правильного питания на протяжении всей жизни.

С соблюдением определенного диетического меню при панкреатите, врач может назначить искусственные ферментные препараты, которые помогают когда недостаточная функция поджелудочной железы, переваривать пищу больному.

Блюда сводятся  в основном к ограничению употребления жирной и грубой пищи, острых приправ, пища готовиться больше в вареном виде или на пару в перетертом состоянии.

Прием пищи нужно разбить на маленькие порции по четыре, пять незначительных приемов пищи в течение дня. Лучше чаще, но мало, чем много и все сразу. Цель этой диеты полностью разгрузить больной орган и дать ему щадящий режим питание и функционирования, дать восстановиться больному органу.

 Что можно есть, какие напитки употреблять, когда воспалилась поджелудочная железа. Вот Вам основное меню:

  • диета разрешает, не жирные сорта мяса, курица, кролик;
  • отварное мясо,
  • рыба допускается только не жирных, тощих сортов, например: треска, лемонема, навага, пикша, путассу, сайда, минтай и речной окунь. В этой рыбе до 1% жирности.
  • диета разрешает вегетарианский суп;
  • паровой яичный омлет;
  • важно есть нежирный йогурт, кефир и сыр
  • овощи допускается в виде паровых блюд, свеклу только в виде вареной или приготовленной на пару;
  • протертые фрукты в небольших количествах, клубника запрещена, так содержит витамин С и аскорбиновую кислоту стимулирующая аппетит и клубника может вызывать расстройство кишечника;
  • можно кисели и муссы, компоты;
  • диета разрешает минеральную воду, но не всякую;
  • разрешено не более 1 желтка яиц в день.

Яйца можно есть в стадии ремиссии, в острой фазе только белок, белковый омлет, но не раньше чем после 4-5 дней после приступа. Всмятку яйца можно только через месяц после острого панкреатита и обострении хронического.

Бананы есть в принципе не запрещено, но не более одного в день, лучше перетертый на блендере или на мелкой терке. Лучше конечно немного запечь банан в духовке как и все например, овощи, но лучше запеканка. Банан очень богат полезными микроэлементами и необходимыми витаминами.  Не ешьте  бананы в период обострения хронического панкреатита.  

Будут очень полезны блюда: овсяная каша, гречневая каша, рисовая, манная крупа.

Видео: Диета при панкреатите

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

  1. Запеканка получится однородной, если предварительно вы выдержите десять минут манку в теплой воде;
  2. Взбейте белки на миксере, затем охладите, снова взбейте что бы запеканка получилась однородной.
  3. Натрите на терке яблоко и ото жмите сок;
  4. В приготовленную манку добавьте компоненты:  тертое яблоко, творог, предварительно размятый и разрыхлитель;
  5. Добавьте белковую массу и перемещайте тщательно, запеканка выйдет пышной;.
  6. Смажьте маслом растительным посуду, чтобы не пристала и не пришлось отдирать;
  7. Готовьте в духовке в течении 50 минут и дайте остыть примерно минут пятнадцать.

Лучше есть запеканку охлажденной, так она приобретает, неповторимый вкус  

Запрещенные продукты, что нельзя есть при панкреатите

Запрещено употреблять

  • Жирные сорта мяса, колбасы
  • Жареные  и копченые продукты, соленая и жирная рыба
  • Грибные блюда
  • Консервация и соленья
  • Сало и жиры
  • Категорически запрещен, алкоголь
  • Газированные напитки
  • Запрещено кофе, крепкий чай, какао
  • Кислые фрукты и овощи
  • Нельзя острые овощи возбуждающие аппетит: редис, репа, редька
  • Сметана, сливки, жирное молоко, молочное
  • Торты, сдобное тесто, пироженное и пирожки
  • Шоколад и конфеты
  • Ржаной хлеб
  • Специи и перец

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

  • Панкреатит — это болезнь, которая не любит сливочное масло, сало, и все виды животных жиров. Лучше заменять во время приготовление еды, животные жиры на растительные, не рафинированным растительным маслом заменять сливочное масло. см картинку как показано выше…

Список мучных продуктов

Свежий хлеб заменять сухарями и диетическим хлебом. Исключить в диете следующие продукты:

  • Печенье,
  • Сдобное тесто,
  • Свежеиспеченный хлеб,
  • Жареные пирожки,
  • Вареники и блины
  • Макаронные изделия.

Крупы и каши

Ограничить употребление:

  • Перловую кашу
  • Кукурузную,
  • Ячменную кашу
  • Любые каши грубого помола

Можно есть крупы каш приготовленных протертыми или разварившимися (размазня), лучше гречневую, овсяную, рисовую каши, манную с добавление молока, но не жирного. Лучше готовит в виде суфле и пудингов.

Первые блюда, супы

Диета запрещает есть следующие первые блюда и соусы:

  • Борщи;
  • Молочные супы при панкреатите, сладкие и жирные — запрещены;
  • Супы на мясном и рыбном бульоне;
  • Острые соусы и томатные поливки;
  • Грибной суп;
  • Майонез и т.п.

Заменять первые блюда рекомендовано легкими разгрузочными супчиками.

Молочные продукты

Диета запрещает:

  • жирный и кислый сыр, творог;
  • нельзя жирное молоко;
  • сливки.

Заменять на кефир и йогурты, не жирный творог.

Фрукты

Фруктовое меню запрещает есть кислые яблоки, виноград, финики, инжир, цитрусовые и гранат.Черешню есть нельзя, так она раздражает пищеварительный  тракт больно, но употреблять в виде компотов и киселей и в другом обработанном виде черешня будет очень полезна. Можно есть черешню только в стадии ремиссии хронического панкреатита.

Овощи

Из овощей нельзя употреблять:

  • Бобы
  • Белокочанную капусту
  • Баклажан
  • Редьку
  • Шпинат
  • Щавель
  • Редиску
  • Чеснок и лук нельзя.
  • Перец
  • Огурцы и помидоры.

Свежие огурцы и помидоры в острой фазе запрещены из-за трудно перевариваемой в них клетчатки, однако при отсутствии приступов панкреатита, их понемногу включать в рацион питания. Соленые огурцы и помидоры нельзя категорически.

Капуста

Свежую капусту есть нельзя, однако можно капусту слегка притушенную на слабом огне в сочетании с другими овощами.

Можно при панкреатите и морскую капусту  богатую различными микроэлементами, но без консерванта уксуса. Категорически нельзя квашеную капусту.

Можно употребить капусты более мягких сортов, например пекинскую, но только в небольшом количестве, а лучше немного выдержанную в кипятке.

Кабачки

Отлично подходят для больных панкреатитом кабачки, в них отсутствует грубая клетчатка, которая усложняет процесс пищеварения, легко усвояемая еда, нет эфирных масел и фитонцидов, как говорят, то что доктор прописал. Есть кабачки при обострении лучше в вареном виде или запеченные, тушеные. Для больных панкреатитом противопоказана  кабачковая икра промышленного приготовления, консервированная и  любая с добавлением томатной пасты.

Можно ли при панкреатите есть сладкие блюда

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Сладкие блюда в диете поджелудочной, такие как варенье, конфеты и шоколад, мороженое заменяйте медом.  Мед при панкреатите нужно употреблять, важно соблюдать разумное количество. Мед богат на углеводы, но в отличии от сахара легче усваивается поджелудочной железой, к тому же очень полезен. В период обострения панкреатита лучше откажитесь от сладких блюд вообще.

 

Что можно из напитков

Что можно пить и нельзя, соблюдая диету. При заболевании поджелудочной железы, разрешено ли пить газировку?

Категорически запрещает пить:

  • алкогольные напитки,
  • крепкий кофе,
  • чай и соки запрещены, особенно при обострении, цитрусовые соки и все кислые — нельзя,
  • газированные напитки — нельзя

Цикорий

Цикорий в стадии обострения пить нельзя. Однако цикорий весьма полезен больным в период выздоровления, так как снижает сахар, содержит инулин, нормализует обмен веществ, способствует снижению веса. Цикорий лучший заменитель кофе, когда воспалилась поджелудочная железа.

Шиповник

Очень полезно употреблять шиповник. Шиповник полезен в любую фазу болезни, как в период обострения, так и ремиссии. В небольших порциях помогает восстановить функцию поджелудочной железы, снимает воспаления слизистых, укрепляет иммунитет, регенерирует клетки поврежденного органа, тонизирует и регулирует обмен веществ.

Очень полезна минеральная вода

Семечки

Жареные семечки употреблять нельзя. Наиболее полезны при панкреатите семечки кунжутные и льняные, лен лучше не сам по себе а в составе салатов и приготовлении блюд. Более из всего полезны семечки дыни, они обладают всеми необходимыми лекарственными веществами, особенно у больных при холецистите, отяжеленным панкреатитом.

Рецепт из семечек дыни и меда

Измельчите семечки дыни и добавите меда в расчете одна часть семечек дыни  и пять частей меда. Принимайте смесь 1 ст. л за 15 минут до еды.  

Примерное меню при панкреатите

Меню и рацион питания. Основные рецепты блюд включают пшеничный хлеб вчерашней выпечки или же предварительно подсушенный — 200 г (в течение всего дня); сахар — 20-30 г (в течение всего дня).

Читайте также:  Как поддержать поджелудочную железу: народные средства, медикаментозные препараты и грамотная диета

Панкреатит, меню на день

Первый завтрак:

  • Мясные кнели, блюдо приготовленное паровым способом —100 г; Каша геркулесовая, приготовленная на молоке —150 г; Рыба, запеченная или паровая — 80 г;
  • Чай — 1 стакан, разрешено с добавлением молока

Второй завтрак:

Рыба, приготовленная отварным способом — 100 г; Свежий некислый творог — 120 г; Отвар из ягод шиповника — 1 стакан

Обед:

Суп овощной вегетарианский — 150 г; Мясные котлеты, приготовленные паровым способом — 110 г; овощное пюре с добавлением в него моркови — 120-130 г; Кисель не очень сладкий — 1 стакан. Можно картофельное пюре при панкреатите, но без добавления масла, при хорошей переносимости можно добавлять немного масла.

Ужин:

Мясное суфле, приготовленное паровым способом —150 г или же разрешено заменить белковым омлетом; Кусочек куриного мяса, приготовленного паровым способом — 100-120 г; Обезжиренный творог — 100 г; Чай — 1 стакан, разрешено с добавлением молока.

Перед сном допустимо выпить 1 стакан несладкого киселя, приготовленного на ксилите

Диета на гречке с кефиром

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

  1. Это меню поможет во время заболеваниях панкреатитом и холециститом, кто страдает от не выносимых болей и частый гость врача гастроэнтеролога.
  2. Эта рецепт прост до сумасшествия.
  3. Рецепт на гречке с кефиром:
  1. Перемолоть промытые и подсушенные зерна гречки на кофемолке, можно использовать и цельные.
  2. Взять примерно 2 ст. ложки гречневой «муки» и залить стаканом кефира и поставить на всю ночь в прохладное место, холодильник, погреб, подвал.
  3. Утром кушать на тощий желудок, половину всей порции, вечером доедать остальное доедать на ужин, что позволяет еще сбросить и лишний вес.

Есть нужно в течении 10 дней, это курс лечения. Повторять курс лечения на гречке и кефире раз в квартал. У Вас измениться цвет лица на здоровый и цветущий.

Гречка лучше сырая без прожарки. Кефир брать с низким процентом жирности и обязательно смотрите на дату. Вкус такой каши приятный и не вызывает каких либо вопросов по этому поводу. Гречневая каша — с детства любимый всеми продукт. Она по праву считается «царицей каш».

Целебные свойства гречки давно изучены и с успехом применяются в диетологии. Гречка содержит витамины и минералы, поддерживающие здоровье желудка органические кислоты, жиры и белки.

Гречка имеет в своем составе «длительные углеводы», дающие чувство долгого насыщения, поэтому с успехом применяется во многих меню, направленных нормализацию и на снижение веса.

Меню на гречке способна очистить кишечник от шлаков, токсинов и тяжелых металлов, помогает вывести из организма все ненужное. Мочегонное действие этой крупы способствует освобождению организма от лишней жидкости и избавлению от отеков. Также гречка улучшает функционирование печени и поджелудочной железы.

Клетчатка, присутствующая в гречке, улучшает перистальтику кишечника и помогает убрать гнилостные процессы.

Если устроить себе несколько разгрузочных дней на гречневой крупе, к тому же, не забывая пить много чистой воды, вы не только избавитесь от парочки лишних килограммов, но и улучшить свое самочувствие, обрести легкость и хороший цвет лица.

Меню при панкреатите: диета при заболевании поджелудочной железы

Лечение панкреатита происходит при помощи лекарственных препаратов строго по предписанию врача. Однако немаловажным компонентом является соблюдение специальной диеты, это один из пунктов лечебной терапии пациента.

Составить примерное меню при панкреатите может лечащий врач гастроэнтеролог, который подберет нужные продукты, переносимых индивидуально человеком.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Лечебная диета при панкреатите может отличаться в зависимости от формы развития — острой или хронической. Острое развитие течения болезни предполагает более внимательного отношения, так как сопровождается сильными приступами. При воспалении поджелудочной железы страдают практически все остальные органы пищеварения, а также эндокринная система:

  • нарушается кислотно-щелочной баланс;
  • повышается газообразование, вытекающее в нарушении кишечной флоры.

Диета при панкреатите острой и хронической формы

Стоит заметить, что меню при хроническом панкреатите кардинально может отличаться от периода острого течения болезни. При остром панкреатите показано лечебное голодание, первые три дня, и пациент может только пить жидкость (воду или травяные отвары).

Допускается пить отвар шиповника, который может выводить скопившиеся токсины в организме, наладить микрофлору кишечника. На четвертый день пациенту разрешен прием небольшого количества пищи, исключающий жиры, соли, сладости, а также любые блюда, повышающие газообразование в организме. Наилучшим вариантом будет — травяной чай без добавления сахара и сухарик.

Пищеварительные органы еще не успели восстановить все силы своей активной работы, поэтому перегружать их не рекомендуется.

После отступления острых приступов панкреатита, пациент может начинать питаться в обычном режиме, но соблюдая диетические требования. Разрешается:

  • вегетарианские супы;
  • кисломолочная продукция, особенно перед сном для послабляющего эффекта кишечника;
  • крупы;
  • любые овощи без обжарки и прошедшие термическую обработку паром;
  • фруктовые соки, исключающие кислые;
  • нежирное мясо птицы и рыбы.

Диета должна соблюдаться не менее полугода и любое отступление от нее будет сразу отражаться на работе поджелудочной железы.

Диета при панкреатите поджелудочной железы, протекающем в хронической форме, считается одним из важных пунктов терапии заболевания. Все потребляемые калории за сутки должны соответствовать физическим нагрузкам. Питание должно быть около 6 раз в сутки.

Большее предпочтение следует отдавать белкам, так как именно от них зависит восстановление работы органов пищеварения. Белок содержат такие продукты, как мясо телятины, говядины, индейки, курицы, любые виды круп и макаронные изделия.

Жиров должно быть не более 70 грамм, причем в основном это жиры животного происхождения, которые нужно съедать с остальными продуктами. Мясо лучше всего класть не при готовке, а уже в сваренном виде добавлять в супы, предварительно измельчив на небольшие кусочки.

Углеводы могут быть представлены в виде варенья, сиропов, меда. Злоупотреблять ими в чистом виде нестоит, а добавлять в любые блюда или чай можно.

Меню при панкреатите

Количество продуктов необходимо строго рассчитывать за суточный прием. Лечебное питание — это непросто ограничение в чем-то.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Суточный рацион

  1. Завтрак: овсяная каша на воде, сухарик, слабый чай без сахара;
  2. Второй завтрак: паровой омлет, 1 груша и отвар шиповника;
  3. Обед: тыквенный суп, паровая куриная котлета, гречневая каша и компот;
  4. Полдник: ленивые вареники, чай;
  5. Ужин: стакан кефира с кусочком хлеба.

Меню при панкреатите — это не однообразие. При желании пациента всегда можно разбавлять рацион, готовить вкусные и полезные блюда с ярко выраженным приятным вкусом.

Примерное меню на неделю для больных панкреатитом

Понедельник

  • Завтрак: картофельное пюре, сухарик, стакан воды;
  • Второй завтрак: творог с сахаром;
  • Обед: теплый овощной суп, овощной гарнир с добавлением вареного куриного мяса, стакан фруктового сока;
  • Полдник: кисель;
  • Ужин: слабый чай без сахара, булочка с изюмом.

Вторник

  • Завтрак: овсяная каша, кусочек хлеба и стакан воды без газа;
  • Второй завтрак: фруктовое пюре, чай;
  • Обед: овощной суп, пшенная каша с добавлением тыквы и стакан чая;
  • Полдник: йогурт;
  • Ужин: запеченный картофель, куриный рулет, ломтик хлеба и чай с молоком.

Среда

  • Завтрак: кукурузная каша, кусочек хлеба;
  • Второй завтрак: творог;
  • Обед: молочный суп, запеченные кабачки, компот;
  • Полдник: паровая котлета, рис и кефир;
  • Ужин: фруктовое желе и чай.

Четверг

  • Завтрак – 100 грамм творога;
  • Второй завтрак: отварные овощи и запеченное мясо птицы, чай;
  • Обед: овощной суп с вермишелью, картофельное пюре, паровая котлета, хлеб, кефир;
  • Полдник: легкий овощной салат;
  • Ужин: отварной рис, мясной рулет и стакан компота.

Далее следуют дни повтора, начиная с понедельника, доходя до седьмого дня.

Питание при панкреатите не должно происходить монотонно, а иначе оно наскучит очень быстро. Существуют очень вкусные рецепты приготовления специальных диетических блюд. Например вы увидите ниже.

Рецепты овощных супов

  • Тыквенный суп
  • Для приготовления понадобится: тыква — 400 грамм; 2 моркови средних размеров; 1 крупный болгарский перец; тимьян; готовый куриный бульон; соль по вкусу;
  • тыквенные семечки.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Тыкву и морковь очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. Разогреть духовку до 200 градусов и выложить на противень овощи. Сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном, сверху положить перец и поставить в духовку на полчаса. Через 15 минут перемешать все овощи, перевернув на другую сторону и подождать еще остаточные 15 минут.

Читайте также:  Болгарский перец при панкреатите можно или нет

Когда овощи будут готовы необходимо дать им немного остыть, а после переложить все в любую емкость и взбить блендером. Туда же следует добавить бульон, делая это постепенно пока не получиться крем-суп нужной густоты.

Перед подачей добавить в суп тыквенные семечки, которые придадут блюду более изысканный вкус.

Рецепты десертов

Творожная запеканка

Ингредиенты:

  • Творог — 500 грамм;
  • манка — 2 столовые ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • молоко;
  • изюм, банан — пожеланию.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать творог, манку и сахар, добавить изюм и измельченный банан. Если смесь получится слишком густой, то можно разбавить небольшим количеством молока. Должно получиться густое тесто, которое следует выложить в форму на противень и отправить в духовку на 20 минут.

Рецепты травяных настоев

Многие думают, что все травяные чаи обязательно должны быть невкусные. Однако это ошибочное мнение. Если взять небольшое количество листьев мяты, экстракт брусничного листа, листья черники, залить все кипятком в термосе и поставить на ночь, то наутро можно пить вкусный целебный настой. По желанию можно добавить половину чайной ложки липового меда.

Даже лечебное меню может быть вкусным и разнообразным. Ведь человеку могут наскучить любые привычны рецепты блюд и имея проблемы с органами пищеварительной системы, придерживаться подобного диетического питания придется не один месяц или год, а всю жизнь.

Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Мы часто не задумываемся, что наш повседневный рацион может спровоцировать воспаление поджелудочной железы или привести к панкреатиту.

Лето у многих ассоциируется с шашлыками на природе, которые мы употребляем под спиртные напитки. Зимой, мы часто устраиваем встречи с друзьями дома, которые также не мыслимы без спиртного.

В итоге треть населения России не понаслышке знает, что такое панкреатит.

Эта патология лечится, если пациентом соблюдается диета. Питание и рецепты при болезни поджелудочной железы отличаются рядом особенностей.

Питание и диета при панкреатите

Огромное значение в комплексном лечении панкреатита играет сбалансированное питание. Врачи называют основные причины воспаления поджелудочной железы — неправильное питание и злоупотребление алкоголем. Все это может способствовать развитию панкреатита в острой или хронической форе, диабета и рака.

Симптомы острого панкреатита довольно яркие:

  1. Сильная боль в области живота, возникающая после еды и носящая опоясывающий характер.
  2. Тошнота.
  3. Рвота.
  4. Слабость.

При наличии этих симптомов следует вызвать скорую помощь для постановки диагноза, сдачи необходимых анализов и проведении клинических исследований. При панкреатите и болезнях печени показана диета №5п. Она исключает продукты питания, которые стимулируют выработку секрецию поджелудочной железы. Организация питания больного не уступает по своей значимости самым лучшим гепатопротекторам.

Диета при заболеваниях поджелудочной имеет ряд особенностей:

  1. Впервые дни пациенту запрещено есть, разрешено пить понемногу минеральную негазированную воду или настой шиповника, его стоит принимать от 4 до 6 раз в день. Пациенту следует обеспечить постельный режим. Если больному стало лучше, то назначается диета 5п. Рекомендовано употреблять жидкую слизистую пищу. Пища должна быть богата углеводами, ее нужно отварить или тушить. При приготовлении соль не используется.
  2. Блюда нужно есть комнатной температуры.
  3. Нельзя есть сырые овощи и фрукты, можно их только запекать или отваривать.
  4. Расширение диеты осуществляется лечащим врачом.
  5. Придерживаться диеты следует от 6 до 12 месяцев. На этот период следует забыть об алкоголе, жаренной, острой и жирной пищи.

Если ваше состояние улучшилось, то перед сном желательно съесть продукты, которые окажут мягкое послабляющее действие:

  • простоквашу;
  • морковный нектар или брусничный.

Запрещенные продукты питания при лечении панкреатита

Если кто-то один из членов семьи болен панкреатитом, то желательно всей семье отказаться от следующих продуктов:

  • сливок;
  • жирной пищи;
  • сала;
  • животных жиров, яичных желтков, это может способствовать образованию желчных камней;
  • бобовые;
  • чеснока, луча, перца, острых специй;
  • наваристых рыбных, мясных бульонов;
  • свинины;
  • свежего хлеба;
  • мясо гуся;
  • баранины;
  • маринадов.

Если вы нарушите диету, то нового приступа вам не избежать.

При хроническом панкреатите плохо усваивается молоко, оно может способствовать нарушению стула. Использовать молоко следует исключительно для приготовления жидких блюд.

При обострении заболевания сыр и отваренные вкрутую яйца есть запрещено. А вот при желчнокаменной болезни мясо и рыбу необходимо запекать, после предварительного отваривания.

Рецепты блюд  и примерное меню при панкреатите не в период обострения

У больного человека, который первый раз испытал приступ панкреатита, запрещенных продуктов вызывает ужас. Человек просто не понимает, какие привычные рецепты при заболевании поджелудочной железы он может готовить. Мы подскажем вам доступные рецепты при болезни поджелудочной железы.

Завтрак.
Разрешенные продукты Что следует приготовить
Некислый творог, различные крупы, масло сливочное, макароны. Каши варятся на воде, можно приготовить их на разведенном водой молоке, они должны быть полу вязкими. Можно побаловать себя суфле, пудингами, запеканками или отварить макароны.
Хлеб Разрешено есть только вчерашнюю выпечку, галеты.
Яйца. В период обострения запрещены Паровой омлет, приготовленный не более чем из двух яиц в день. Дополнительно можно добавить в пищу половинку желтка.
Молочные продукты, с пониженным содержанием жира. К ним относятся молоко, не жирный творог, йогурты, сыр, масло сливочное, кефир.
Не рекомендуется в период обострения
Рекомендовано употреблять без термической обработки или готовить на пару.
Обед.
Овощи – брокколи, морковь, кабачки, цветная капуста, картофель. Можно варить или запекать в духовом шкафу, не забывая их измельчить. Пюре, паровые пудинги послужат великолепным гарниром.
Нежирные сорта мяса. Вам понравятся свекольник, вегетарианские борщи, щи, котлеты, кнели или бефстроганов. Заправку в суп не поджаривают, а подсушивают.
Ужин
Рыба нежирных сортов. Рыбу можно отварить. Приготовьте из нее нежные котлеты,  запечь в духовки, сделать кнели или  суфле.
Овощи. Тушеные кабачки, голубцы. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом.
Разведенное водой молоко. Молочные супы.
Фрукты и ягоды (бананы, запеченные сладкие яблоки, клубника, черника, чёрная смородина). Кисели, компоты, мусс.

Их вышеперечисленных продуктов можно сформировать великолепное меню, которое не будет раздражать слизистую желудка и будет щадящим для поджелудочной.  Питаться следует часто, до 8 раз в день, употребляя пищу небольшими порциями.

Пить можно чай, лечебную минеральную воду без газа, отвар шиповника, соки (банановый, клубничный, морковный).

Поджелудочная железа и полезные рецепты блюд

Рецепты блюд, которые легко приготовить при панкреатите даже мужчине. Они достаточно простые, вкусные и не требуют много времени для их приготовления:

  1. Паровой омлет. Три яйца взбить с двумя ложками молока. Немного посолить. Готовим на водяной бане или запекаем в духовке не менее 15 минут.
  2. Рыбные кнели. Берем подготовленное филе рыбы и тщательно измельчаем его. Замоченную в молоке мякоть хлебного батона перемешиваем с полученной массой рыбы. Добавляем репчатый лук и прокручиваем через блендер. Перетираем фарш сквозь сито, добавляем взбитое яйцо, добавляем немного соли. В закипевшую воду опускаем сформированные кусочки фарша и ждем в течение 20 минут, чтобы загрузить следующую партию.
  3. Морковное печенье. Берем по 2 столовые ложки сливочного масла и сахара, перетираем их. Добавляем взбитое яйцо, 100 грамм тертых яблок, 200 грамм натертой моркови, изюм, муку и немного разрыхлителя. Все тщательно перемешиваем и выпекаем в духовом шкафу.
  4. Рыбно-творожный паштет. Берем 200 грамм отварного филе хека, прокрученного через мясорубку и несколько минут его тушим. После добавляем протертую на терке морковь и творог. Добавляем немного соли и перемешиваем. Остужаем и снимаем с паштета пробу.
  5. Пудинг из кабачков и яблок. Нужно взять один кабачок и 3 яблока. Очистить их от кожуры и натереть на мелкой терке. Кабачок и яблоки выложить на сковородку, залить 1 столовой ложкой молока и тушить несколько минут. Как только масса станет мягкой, добавить 1 ст. ложку манной крупы и постоянно помешивая оставить на слабом огне на несколько минут. Остужаем до комнатной температуры. Вводим в смесь желтки 2 яиц. Оставшиеся белки взбиваем миксером и не спеша вводим в полученную массу. Хорошо все перемешиваем. Разместить в пароварке и запекать до готовности.

При патологиях поджелудочной железе рецепты должны быть вкусными, иначе выдержать долго рекомендованный режим питания вам будет трудно. Лечение панкреатита отличается своей длительностью, поэтому стоит набраться терпения, чтобы железа полностью восстановилась.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *